11月16日，安徽临水酒业70周年盛典暨第六届洞藏酒文化节在安徽广播电视台亚洲一号演播厅举行。这项连续举办六届的洞藏酒文化节，或将对徽酒未来的格局产生深远影响。

一段时间以来，区域老名酒企业的未来受到广泛关注，在品牌度加速集中，一线名酒企业和区域龙头企业夹击的情况下，很多地产酒品牌却遭遇到严重的生存危机。

在这一背景下，安徽临水酒业却保持着5倍增速，成为区域老名酒的一颗新星。其手中究竟握着什么牌？

70岁的临水，为徽酒转型率先打响“第一枪”

在企业70岁华诞之际，万吨优质原酒入洞，这可能是最有意义的“礼物”。

临水酒厂创建于1949年，当地政府在原“吴隆兴坊”基础上组建了“国营安徽临水酒厂”，成为安徽省第一批国营白酒企业之一。2004年1月，酒厂被金东集团并购，并将酒厂更名为安徽临水酒业有限公司。临水酒曾连续三届在安徽名酒评比中获得第一名，后又斩获3枚布鲁塞尔国际烈性酒大赛金牌等殊荣。就是这样一家有着七十年历史的传统区域老名酒，为徽酒的发展开启了新篇章。

在各大酒企走马圈地、马达加速转起的2019年，“不着急”的临水静下心来，思考着白酒行业发展前进的方向。

这一次，从万吨优质原酒入洞，可以看出临水打出的第一枪是“品质革命”。

在本次活动上，我们看到了别样的场面，临水将最大的奖项——“功勋守拙人”颁给了大别山洞藏基地守洞人陈光明与临水国家一级调酒师方西元。一个守洞人、一个调酒师，不难看出，在品质这盘棋面前，临水可以说是不遗余力。

从万吨原酒存储、新洞藏基地启用到功勋守拙人大奖，临水酒业为此次“品质革命”精准地画好了以下路线：洞藏兼香要突破品质表达方式，要用消费者语言诠释洞藏兼香品质，形成引领消费需求的认知表达和品质价值观；要提升产品消费体验，以视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉“五觉”为核心，聚焦差异化、交互化，创造最好的消费体验，变成品质持续创新的第一驱动力。

70岁的老名酒企业秀出新肌肉，也意味着其大刀阔斧的市场变革将由此开篇。

真洞藏、真年份、大兼香，临水的用心与创新

蓝图已经绘就，关键在于落实，品质突破最核心的是实现酒体突破。

作为洞藏兼香型白酒的开创者，临水酒业“品质革命”的目标就是更好地做到“真洞藏、真年份、大兼香”。2008年，临水酒业在安徽率先布局洞藏酒，打造了大别山六公里洞藏基地，构建了万吨洞藏酒滚动储存。

十一年过去了，在洞藏这件事情上，临水酒业似乎没有停下来的意思。11月15日，临水酒业新的大别山3号藏酒洞开始启用。对于白酒企业来说，储酒是所有环节中资金占用最大的，一般在行业下行期，不少白酒企业都会压缩原酒储藏，临水酒业依然持续加码洞藏酒规模的扩大。

十一年坚持做一件事情，这背后折射出来的更多是临水在洞藏战略的定性，而这个“定性”在白酒行业弥足珍贵。

截至目前，临水已成为华东地区洞藏酒开发最早、规模最大、研究最深入的企业。

“临水七十年的传承，形成了深厚的企业文化，培养了优秀的技术团队，人才优势在安徽甚至于全国，临水都是较为领先的。”中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇在出席此次临水举办的中国首届洞藏兼香酒发展论坛上表示，千里大别山的水源、土壤、气候和生态环境是临水酒业今后一个时期推出优质徽派兼香型白酒的独特条件。这批集天地灵气、吸日月精华的美酒，已经成为未来临水酒业能够享誉安徽走向全国的坚实基础。

金东集团董事长吴向东表示：“临水酒业的发展在未来。临水酒业花了十五年做了一款大别山洞藏兼香高端白酒，在大别山洞藏了三至六年的酒达到了入口如山泉水甘甜，醇厚细腻如婴儿皮肤，有这两点就可以说它已达到了中国顶尖白酒的品质。安徽的广大消费者是懂酒的，再过十五年，相信临水大别山洞藏兼香酒会成为中国高档白酒的另一张名片。”

不难看出，洞藏兼香的发展已经引起了行业重视，也为中国白酒香型的发展提供了样本效应。同时，和其他机械化流水线工厂不同，临水酒业最大的特色在于千百年传承的手工酿造技艺，自“吴隆兴坊”时期传承至今的117口明清古窖池，含有大量的有益微生物，经历代代优化，成为特有的微生物菌群，对净化酒体、增加酒体的绵柔相当有益。

2014年，围绕着洞藏这一得天独厚的条件，临水酒业开启了洞藏酒文化节。六年来，临水酒业的私人定制与封坛酒实现了量价齐升，今年现场销售再度实现大幅度增长。

在业内人士看来，用“慢功夫”致敬高质量，用“笨办法”让白酒重回本源，是临水酒业站在新起点上的又一次外向发展。