编者按

4月28日，在湖南省庆祝五一国际劳动节暨表彰劳动模范和优秀工匠大会上，湖南湘窖酒业有限公司酿酒车间十六班班长苏曙明获颁“全国五一劳动奖章”。19岁进厂当酿酒工，一干就是二十五年，苏曙明通过勤学苦练，练就了一套过硬的传统酿酒工匠技艺，酿出了香醇可口的美酒。

苏曙明是金东集团旗下各酒业酿酒师傅中的一个典型代表，像他这样出色的匠人还有很多，正是因为拥有了一大批默默无闻的优秀酿酒工匠，金东集团出好酒出美酒的美名才会声名远播。酒有大道，酿无止境。致敬金东酿酒匠人！ 

高手之间的较量，决胜在毫厘之间，技术不过硬，几乎没有获胜机会。一丝不苟，反复磨砺，是我掌握绝活的要领。

——苏曙明

传统的酿酒师们都深知，苏曙明耀眼徽章的背后，是他二十五年来日复一日的精进学习与不断探索。

“陶觉平、钱海生、汤士君，我正式拜过的师父有三位，但每一个比我懂得多、会得多的酿酒师傅，我都会向他们请教。”回忆自己的习艺之路，苏曙明觉得那些日子犹在眼前。

“看花摘酒”是苏曙明的一个绝活，根据新出酒酒花的大小、消失速度，他能准确判断酒的度数、等级，且误差控制在0.5度以内。而学习这样一项让老师傅都羡慕的技艺背后，却有一个“乌龙”。

第一次接酒，苏曙明看师父抿酒，自己也认真模仿着喝了一大口，结果从喉咙到肚子里，70多度的新酒烧得他心慌气短。这次痛苦又滑稽的经历后，他开始思考：学习技术不应该粗笨莽撞地模仿，而要掌握精髓。于是，从师父那里学习了技术原理后，他就每天练习，每次推酒入库前必须通过看酒花来评判酒的度数，然后拿测量仪检测真实度数。如果自己评判得不够准确，就舀出一杯倒入容器中再看酒花，观察它们的大小和散开的时间长短，直到评估正确了才让酒入库。这样的练习，一练就是七年。

“酿酒的每个环节都是技艺。”这是车间每个酿酒师傅深知的道理。就拿给粮糟打水来说，受材料、天气各种因素影响，永远没有固定的量，必须靠经验根据材料的变化来决定打多打少。

从粮食到酒，要经历从揭窖泥到出酒再到凉糟、窖池管理等8个环节，只有将每个环节的误差都降到最低，才能实现产酒的高效高质。想要获得这些经验，师傅们无一不像苏曙明练“看花摘酒”一样每天训练。在车间里，班长即是师傅，他们的主要任务是把好技术关，上班的过程中找出工人出现的问题，思考问题所在，在第二天上班前的晨会上讨论解决办法，避免相同的问题再次发生。

“善于思考、勤于练习的人才会被酒厂留下。”苏曙明介绍，自当班长以来，他带的新人中已有5人成长为车间班长，而他们也全都是肯静下心来学习、善于思考、打磨技艺的人。

在湘窖酒业酿酒车间，因为有了这种爱思考、肯钻研的浓厚氛围，酿酒师们不再害怕枯燥与寂寞，他们沉潜在车间数十年，苦心修炼，领悟技艺精髓，每一次技艺的提升都会让他们兴奋，从而获得更进一步的动力。

“酿酒贵在坚持，枯燥与倦怠情绪谁都会有，一旦你懂得了酿酒的真谛，就不再会觉得酿酒枯燥。沉下心来，酒的学问太深厚，要学的东西还有很多，越往里钻就越会觉得有意思。”苏曙明说。