9月12日上午，江西李渡酒业在千年古镇李渡镇举办“中国白酒工匠精神研讨会”。中国食品工业协会副秘书长、白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇，中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员，进贤县县委书记钟益民、进贤县人民政府县长叶修堂、进贤县人民政府副县长吴克清，全国人大代表、华泽集团董事长吴向东、副总裁李践楚，著名白酒专家高月明、中国评酒大师高军、江西省著名白酒专家余金德，中国酒类流通协会副秘书长赵禹，酒文化研究学者何冰，老酒收藏专家曾宇，酿酒杂志总编赵彤，新食品杂志出版人李强、副总编辑杨静等应邀出席。

自今年3月5日，国务院总理李克强在《政府工作报告》中提到“工匠精神”后，关于什么是“工匠精神”一时间众说纷纭。热议的背后，每个行业都在寻找各自领域的“工匠”代表。

做酒讲究酿酒、勾兑，酿酒工人的匠心精神，对于企业的发展至关重要。企业应该多考虑产品，赚钱是自然而然的，多考虑技术、产品风格，少问点盈利的问题。中国的白酒工匠精神就是爱岗、敬业、执着，兢兢业业做出好酒。

    马勇    中国食品工业协会副秘书长
 

工匠精神实际上就是做一件事情要用心去做，不仅仅限定在白酒生产上，任何事情如果都用工匠精神去做，都能做得很出色。李渡酒业的迅速发展是酒厂对中国白酒价值回归市场的迅速反应，是酒厂对以消费者为核心的个性消费潮流的精准把握，是酒厂对白酒转型实现差异化跨界营销的有益探索。这次召开的中国白酒工匠精神研讨会，是华泽集团对李克强总理提出的大国工匠精神的呼应，是华泽集团对中国白酒工匠精神的继承和担当。

    刘员  中国酒类流通协会副会长兼秘书长
 

工匠精神不是指个人，而应该是群体。以前的白酒酿造专家现在很难找到，白酒专家对白酒行业有很大贡献，促进中国白酒品质向前发展，国家评委第一届开会、第二届推荐、第三届考核，大型酒厂的勾调师都是品酒专家。茅台、五粮液、古井等都有一帮人推动质量的提升和香型的产生。现在国家级别的人才不少于500人。个人的工匠精神变成群体的工匠精神是非常重要的。

    高月明  著名白酒专家

吴向东谈工匠精神
 

在“中国白酒工匠精神研讨会文化节”上，我想跟大家探讨一下“工匠精神”对企业的重要作用。

先跟大家讲一个事例：茅台是当今白酒及世界蒸馏酒的行业龙头老大。但是，上世纪80年代末、90年代初，它也曾经遇到过非常艰难的时候，甚至有一度连工资都发不出来。那时候，浓香型、清香型白酒在市场上占主导地位，茅台面临着“是继续坚持酱香型，还是改做浓香型、清香型或者兼香型”的选择，我们白酒界的伟大人物——季克良老先生做出了一个对茅台来说可谓是关键性的决策，那就是坚决不做其他香型白酒，坚守酱香，坚持做53度飞天茅台。正因为季克良先生的坚守，才有了茅台今天非凡的成就。今年1月份，茅台卖了100亿元，53度飞天茅台卖了7000吨。在全球金融危机、中国经济疲软的前提下，在“八项规定”如此严格的措施下，茅台率先走出了行业调整的泥潭，坚持高端产品价格稳中有升，现在出厂价格又实现了顺价批发。这一切归根结底都缘于“工匠精神”。

通过茅台这个事例告诉我们，如果中国企业都重视用“工匠精神”来管理、来打造品牌，这对社会的贡献是非常巨大的。

再举一个例子。最近我考察了日本的一家酱油企业，他们在大连有一个分厂。这家酱酒企业生产的酱油原本只供给餐馆、酒楼、食堂用，不对外向老百姓出售。但是酱油厂的工人发现，厂里生产的酱油要比外面卖的酱油好，他们就自备塑料瓶前去购买。就这样一传十、十传百，这家酱油厂在老百姓当中积累了超高的人气。现在这家酱油厂开发了一款面向普通老百姓出售的产品，听说利润是之前卖给餐饮酒楼的好几倍。这家酱油厂的老板说，我们的秘诀就是坚守了“传统工艺+科技创新”。如果按照传统工艺生产一瓶500mL的酱油，售价要300元，我们也许还赚不到钱，但是加上科技创新，每瓶卖30元还是能够赚钱的，可是与10元/瓶的国产酱油相比，我们的成本还是很高，因为我们的酱油厂只用水、大豆、盐三种原料，不再添加其他任何东西，而其他一些酱油厂则会添加十几种色素。这家日本酱油厂之所以广受好评，我认为也是他们坚守“工匠精神”的结果。

那么，由此及彼，我们的白酒“工匠精神”究竟该如何来落地？我仔细想了想，为什么茅台一年有300多亿元的利税？其实，这跟茅台酒厂一直在坚守的几样东西不无关系。一是坚持原料不变，还是使用红樱子高粱；二是水源不变，还是用当地赤水河的水；三是坚持传统工艺不变。但是他们有一样东西在变，那就是茅台厂的检验检测设备一直在优化，他们现在使用的设备是行业里最先进的，代表了行业的最高水平，只有五粮液等少数几个厂的检验检测设备能够与其比肩。业内人士都知道，检验检测设备很重要，它可以让我们知道酒里面到底有哪些成分，哪些发酵的微生物菌种是优良的，哪些菌种是要去掉的。

最近，我去了一趟劲酒厂调研，发现他们把酿酒的地方都建在了山沟沟里，我向吴少勋董事长询问了缘由，他说：“为了水源，我们必须选择在这里。”这让我意识到，白酒行业的“工匠精神”应该从环境保护开始，一定要确保水源好、原料好、菌种好，再加上系统的“工匠精神”管理，重视酿酒老技师，让更多的熟练技师能够安心待在企业工作，那么，我们想要酿出好酒就指日可待了。

其实，我们李渡就是“工匠精神”的受益者。在去年9月举行的（贵阳）比利时布鲁塞尔世界烈性酒大奖赛上，552个参赛酒品中，“李渡高粱·1955”与“53度飞天茅台”等八款产品同获大金牌，相当于现在的新版八大名酒。布鲁塞尔世界烈性酒大奖赛号称全球规模最大、参赛厂商最多、评审机制最科学公正、拥有权威评酒大师最多的国际酒类比赛之一，有“酒中奥斯卡”之美誉。我也有幸成为国际评委之一，当时记者现场全程监督，评比的公开、公正性毋庸置疑。

那么，我们的“李渡高粱·1955”究竟好在哪里呢？我认为，李渡抓了一手好牌，李渡酿造蒸馏酒的历史至少可以追溯到元代，历经明清，连续不断，发展至今，是我国发现的时代最早、延续时间最长且具有鲜明工艺特色的古代烧酒作坊遗址，它为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了实物史证资料。

但是这么多年来，我们李渡的发展确实不如许多名酒厂，那是因为李渡没有放下包袱、轻装上阵。所以，我一直跟李渡酒业总经理汤向阳强调，不要跟任何厂家发生正面竞争，只要把自己的这一瓶酒做好就可以了。去年，李渡不负众望，终于做出了一款能够拿世界级大奖的产品——“李渡高粱·1955”。但是这款产品有两大“缺点”：贵+简陋。除此之外，全是优点！“李渡高粱·1955”零售价380元/瓶，上市不到10个月，居然破了千万元销售额。目前，仍然是供不应求的状态，可谓是“一瓶难求”！所以，我认为李渡是“工匠精神”的真正受益者！