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三问三答,吴向东为黔酒竞合开“药方”

2019-02-16

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2月16日,2019年贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州茅台大酒店举行。


据了解,2018年,贵州省规模以上白酒产业实现了总产值975亿元,保持两位数增长。尤其是,黔酒以全国3.5%的产量实现了43%的利润总额,稳居多个第一。这其中无疑有着黔酒竞合的力量——不少贵州酒企以其亮眼增长共同汇聚成黔酒澎湃力量。珍酒即是其中之一,金东集团董事长吴向东也在此次会议上为黔酒发展献出“锦囊妙计”——“三点思考”与“三点建议”

 

三点思考


思考一:酱酒发展突飞猛进,贵州酱酒首当其冲。酱酒的优势到底有哪些?它的科学依据是什么?贵州的酱酒优势到底有哪些?将面临哪些挑战?

 

了解酱酒的优势,尤其是了解贵州酱酒的优势,不仅是对产业潜能的深挖,更是对贵州酱酒发展的“居安思危”。


当下,酱酒热成为行业焦点。作为酱酒主产区,贵州既有机遇,也面临挑战。从根上弄清楚酱酒的优势,从科学角度形成话语体系,是酱酒需要解决的一大课题。


而在酱酒热的背后,还有产能盲目扩张、质量参差不齐、许多品牌厚度不足等诸多问题和挑战。如何推动酱酒产业,特别是贵州酱酒产业的整体进步,需要当地政府、行业协会、酒企群策群力。

 

思考二:研究世界不同酒种的发展情况,为贵州白酒产业发展带来哪些学习和借鉴意义?

 

“我观察到了一个现象。低度酒发展的规模小,比如说葡萄酒就没有什么大的世界级品牌。”在吴向东看来,市值过千亿元的品牌目前还没有出现,烈性酒就很容易形成寡头,比如说威士忌。


对于贵州广大酒企而言,酱酒命运随时面临“一荣俱荣,一损俱损”的危机。所以上升至酒种层面,深谙多酒种的发展情况,实则是黔酒品牌未雨绸缪。


知己知彼,百战不殆。贵州白酒要从其他酒种的发展中找到一种最优配的共生模式。

 

思考三:研究全球著名酒类产区的打造情况,为贵州打造几个优质产区带来哪些借鉴意义?

 

贵州之所以能够出产全国范围内最优质的酱酒,当然是因为贵州拥有相对优越的水土环境、物质基础、气候因素以及成熟的酿造工艺。这一切是黔酒的优势,但对于未来发展,这还不够。


吴向东在发言中列举了干邑、香槟、苏格兰威士忌等拥有专属产区的名酒,而在他看来,贵州是有条件来复制这一模式的。这其中,不仅是对环境因素的位移复刻,更重要的是打造类似于法国波尔多的产区标准。


标准直接对等的是精准,精准到每一个可以影响生产的细节。这不仅是对品质的绝对保障,更让消费者感受到真正意义上的完美品质。


这一切可以算得上是内涵,而对于茅台在内的贵州酱酒再升级而言,比起品质的坚守和研磨,这些看似机械实则人性的条条框框,才是可以持续推进的关点。在诸多贵州省外酒企纷纷投入酱香队列之时,产区建设的专业化与精准化将是贵州保持领先的关键,也将是区分酱酒等次的终极分水岭。

 

三点建议


建议一:建议作为全球蒸馏酒龙头老大哥的茅台集团,加强对贵州白酒关键生态要素的基础研究和检测对比,为贵州白酒食品安全和高品质发展提供有力保障。


品质有多高,在于细节有多细。不少酒企,依然凭着过去的经验在发展,对于生产的全链条没有精准化管控。


对于细节的把控和研究,在吴向东的思路里,俨然可以细化到高粱好在哪,是不是可以学习勃艮第区分一级田、二级田,以及赤水河跨入了哪些水系。这正是吴向东提出的关键生态要素基础研究和检测对比。


正如农夫山泉于长白山、内蒙古产区于特仑苏,生态要素的关键实则也得益于产区意识的强化,二者间的关系相辅相成。

 

建议二:呼吁贵州省有关部门加强对民营酒企的扶植力度,维持民企在贵州白酒行业中的一席之地。


贵州酒业的民企数量占大多数,然而现实状况却是,多家民营酒企的收入总和甚至无法与习酒一家持平。从宏观角度来看,贵州省委、省政府对于贵州白酒的发展规划想要落地,贵州白酒的发展想要步入良性有序轨道,民营企业将发挥很大作用。


新一轮的茅台战略讲究“双轮驱动”,即茅台酒与系列酒的共进,而茅台与“非茅台”的协同将促进黔酒大发展。

 

建议三:呼吁贵州酒企关注本地高粱价格过高的情况。本地高粱价格太高,对贵州酒企的正常发展,以及对本地农户长期致富都可能带来诸多挑战。


随着原材料价格上涨,酒企的成本压力与日俱增,高粱价格自然成为关注焦点。


如何在粮食价格、农民致富、酒企生产之间谋取平衡,值得行业、企业思考。目前已经有专业化的粮食公司,按照不同酒企的具体需求来定制化生产原粮。专业化的种植与管理,在保证品质稳定的同时,还能降低种植成本,这种模式将对传统的农户种植构成强有力的竞争。


据了解,贵州本地的高粱均价已经高出部分产区优质高粱的1倍多。在吴向东看来,控价是厂商与农民之间共赢的前提,而这样的互利局面也将是贵州酒类生产良性运转的关键。贵州高粱应该有一个合理、稳定的价格区间,而非一时的过高。从长期来看,价格的稳定也有利于保证农民的收入水平。